Чеснок рокамболь выращивание

Содержание

Рокамболь и его выращивание

В последние десятилетия в садоводстве и огородничестве отмечается возросший интерес ко всему экзотическому. Рокамболь (чесночный лук) не избежал своей доли интереса. Часто культуру путают с луком Суворова и причисляют к гибриду лука и чеснока. Все разногласия порождают массу вопросов. Ответы на самые распространенные попробуем дать в статье.

Описание

Гибридный рассматриваемый экземпляр в науке имеет название лука причесночного. Рокамболь обладает множеством названий: египетский лук, слоновий чеснок, испанский чеснок, конский чеснок. И это только краткое перечисление всех его наименований. Причесночный лук — культура многолетняя, относят ее к семейству Лилейных. Прослеживается внешняя схожесть с луком-пореем. Высота культуры достигает до 1,2 м, листья широкие, бледно-зеленой окраски, с серебристым восковым налетом. Цветущее растение имеет большой и красивый цветонос в виде колокольчиков лилового цвета, образующих форму шара. Имеет лёгкий чесночный запах, луковичка идет со вкусом лука и чеснока, без особой остроты, характерной для чеснока.

Часто огородники путают рокамболь и лук Суворова, однако между ними существуют различия:

луковица у рокамболя крупная и, как правило, немало весит;
лук Суворова необходимо хорошо вымочить или промариновать перед использованием, а рокамболь можно употреблять в сыром виде;
рокамболь подвержен большему числу заболеваний.

В последнее время стали популярны гибриды лука, скрещенного с чесноком.

История происхождения

Происхождение рокамболя весьма туманно, но известен он уже очень давно. Область произрастания – Южная и Западная Европа, азиатские страны, горы Кавказа и Крымский полуостров. Китайцы и корейцы выращивают рокамболь с древних пор и используют не только при приготовлении еды, но и в народной медицине.

В европейских странах наиболее распространены гибриды голландской селекции. В Америке растение классифицируют с чесноком. В Википедии культуру называют песчаным пореем. В России причесночный лук известен с XIX века под названием скорода.

Сорта

В России широко распространены многие обычные и гибридные сорта, однако в семенном реестре числится единственный сорт лука причесночного, «Жемчуг». Рассмотрим характеристики этого и прочих сортов совместно с гибридами.

«Жемчуг». В Госреестр внесен был в 2006 году. Патентом на него владеет «ГНУ ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур», вывели его для выращивания в Сибири. Сорт характеризуется как среднеспелый. Дает цветочную стрелку. Окрас у листа светло-зеленый, со слабовыраженным восковым налетом, длина листа – от 45 до 60 см, ширина – примерно 3-4 см. Луковичка большая, округло-плоской формы. Весит луковица в среднем 50 г, в головке находятся 4-6 зубков примерно по 12 г каждый. Под покровными чешуйками появляются «детки», от 3 до 5 штук, весом до 1,5 г каждая. Сорт острый, средняя урожайность при благоприятных погодных условиях – 1,9 кг/кв. м, растение устойчиво к заморозкам. Культура в свободной продаже распространена плохо.
«Белый слон». Гибрид получен путем селекции от белорусских агрономов, в реестр республики не внесен. Обладает отменными вкусовыми качествами. Луковица очень крупная, массой до 150-200 г. Без цветочных стрелок. Морозоустойчив, отличная сопротивляемость к фузариозу. Может выращиваться в регионах с коротким летом.
«Янычар». Выведен любительской селекцией в 2016 году. Луковица очень больших размеров, может достигать веса в полкилограмма. Высокая устойчивость к вирусным и грибковым болезням. К заморозкам чувствителен.
«Красный рокамболь». В луковице есть примерно 8-10 крупных зубчиков. Гораздо лучше других сортов переносит повышение влажности. Зубчики примерно одинаковые по массе. Вкус сильный и пряный.
«Украинский рокамболь». Луковицу образуют зубчики в количестве 8-9 штук. Устойчив к неблагоприятным погодным условиям, заболеваниям. Вкус пряный. Из недостатков отмечается только небольшой срок хранения.
Garlic Montana Giant. Выведен итальянской селекцией. Плод образован крупными зубчиками в числе 5-7 штук. Легко чистится от оболочки. Вкус у чеснока острый, с сильным чесночным запахом.

Посадка

Определенных сроков посадки рокамболя нет: его сажают как весенней порой, так и под снег. Выбор способа посадки во многом зависит от имеющегося у вас сорта: морозоустойчивые сажают осенью, остальные – весной. При подзимней посадке луковицы вырастают крупнее. Наилучший срок посадки озимого рокамболя – на 2-3 недели раньше наступления настоящих первых морозов, так у растений будет время для укоренения. Яровой рокамболь необходимо сажать до того, как прогреется земля. При поздней весенней посадке семена уйдут в луковицу-однозубку.

Лук причесночный хорошо растет на любой почве, но для получения наилучшего результата необходима почва с хорошим водоотводом и внесенным перегноем. Не надо удобрять ее свежим навозом, от этого снижается урожайность.

Земля должна обладать нейтральным балансом кислотности, не выше 6-7 рН. При высокой кислотности в почвенный покров добавляют доломитовую муку или известь.

Уход при выращивании

Рокамболь считают непривередливым растением, и если правильно его выращивать, то большой урожай вам будет обеспечен. Технология ухода точно такая же, как и для всех растений: необходимы полив, рыхление и внесение удобрений. Для получения гигантских головок нужно внимательно относиться к агротехнике. В Сибири рокамболь выращивается только весной, так как из-за слишком низких температур посадочный материал погибнет.

Полив, прополка, рыхление

Для роста рокамболю нужен регулярный уход. Если хотите получить крупные луковички и хороших «деток», то необходимо периодически поливать грядки. Полив осуществляют дважды в неделю, но если почва тяжёлая (например, суглинок), то проливают ее раз в 6 дней. Пропуск полива негативно сказывается на формировании зубчиков.

Первый раз рыхление при подзимней посадке делают, как только сойдет снег и подсохнет земля. При яровом способе посадки рыхлят с появлением первых ростков. Рыхление нужно проводить между рядами и всходами.

Рыхлить землю необходимо каждый раз после полива грядок.

Прополку проводят, если есть необходимость. При использовании мульчи сорняков будет не очень много.

Подкормка и мульчирование почвы

При внесении органики при посадке можно будет в дальнейшем не использовать подкормки. При необходимости внесение удобрений осуществляются по следующей схеме.

Первая подкормка делается азотным удобрением, обычно аммиачной селитрой в количестве одной столовой ложки на один метр в квадрате. При озимой посадке подкормку проводят по снежному покрову в конце зимы или ранней весной. При яровой посадке подкормку делают с проклевыванием первых ростков.
Второй раз удобрения вносят при формировании 3-4 настоящих листиков. На 10-литровое ведро воды добавляют примерно 200 г птичьего помета или коровяка, в полученную смесь вливают 30 мл мочевины.
Третья порция удобрений проводится спустя половину месяца после внесения первой. Вносим на грядки удобрение нитрофоску. На 10-литровое ведро с водой кладем 2 ст. л. нитрофоски. Подкормку проводим из расчета 10 литров воды на метр в квадрате.
Четвертая порция удобрения рокамболя производится с созреванием головок. Для нее в 10-литровое ведро с водой добавляем по 30 г сульфата калия и двойного суперфосфата, затем полученной смесью нужно пролить почву из расчета 10 литров жидкости на 2 квадратных метра. Внесение удобрений проводится совместно с поливом.

Мульчирование нужно для защиты посадок от излишнего холода, сдерживания роста сорной травы. Также оно создает барьер для образования корки на почве после полива. При мульчировании важно учесть способ посадки. При озимой посадке грядки с осени укрываются мульчей от 3 до 10-15 см. В качестве покрытия используют древесные опилки, скошенную и измельченную траву, солому или укрывные нетканые материалы. Для весенней посадки мульчирование делают слоем в 3-4 см, в основном травой, соломой или укрывной тканью.

В интернете можно встретить рекомендации насчет мульчирования опавшей листвой, однако совет не всегда хорош, потому что в опавшей листве часто находятся патогенные бактерии и личинки вредителей.

Размножение

Рокамболь размножается «детками». Он цветет и даже образует семена, но они бесплодные. «Детки» появляются на второй год у луковички-однозубки в нижней части. Они сохраняют способность к прорастанию около трех лет при условии хранения в сухом помещении с температурой не выше +8 градусов.

Посадочный материал на второй и третий год всходит лучше, чем свежесобранный. При яровой посадке вырастает луковица-однозубка, которая на второй год даст семенной материал.

Болезни и вредители

Для получения наибольшего урожая мало одного ухода, нужно еще проводить профилактику и лечение от заболеваний и вредителей. Главными врагами урожая рокамболя являются следующие недуги и паразиты.

Ржавчина. Заболевание выражается в виде небольших светло-бурых фолликул, которые поражают листья растений. Борются с ржавчиной орошением или проливом грядки соединениями серы.
Белая гниль. Болезнь возникает на местах постоянной высадки растений и бороться с ней крайне сложно. Микробы заражают почву и проявляются ростом плесени белого или серого цвета с черными точками. Вылечить рокамболь не получится, останется только уничтожить весь урожай на корню. Почву обеззараживают химическими средствами и в течение 15 лет на этом месте луковичные лучше не садить.
Фузариоз. Самая известная болезнь лука и чеснока. Заболевание проявляет себя постепенным пожелтением листьев и увяданием растения. Сначала начинают желтеть кончики, постепенно увядание спускается к луковице. Заболевание считается неизлечимым, поэтому при обнаружении больного растения его нужно выкопать и уничтожить. Почву обрабатывают раствором медного купороса, а оставшиеся растения опрыскивают растворами фунгицидных препаратов.
Трипсы и клещи. Вредители всех луковичных культур. Прокусывая и высасывая сок из листьев и стебля, они нарушают вегетативную систему, что ведет к угнетению и смерти. Ранки от паразитов будут отличным источником для вирусов и бактерий. Уменьшение очагов распространения трипсов и клещей производится путем обработки мульчи. Популярно использование специальной липкой ленты или ловушки с феромонами.
Луковая муха. Вредитель откладывает яйца в листовую подушку. Вылупившиеся личинки проедают стебель до головки и поселяются в ней. Листики растения, зараженного луковой мухой, начинают желтеть, вянуть и отмирать. Помогают от луковой мухи только химические препараты.
Нематода. Личинки нематоды также живут в луковичках и питаются ими. Это похоже на поражение белой гнилью или луковой мухой. Нематода опасна тем, что может привести к гибели всего урожая. Профилактикой вредителя служат подготовка и обеззараживание почвенного покрова. Для борьбы применяют химические препараты.

Сбор и хранение

Важным этапом получения хорошего урожая считается уборка, проведенная вовремя. На нее влияют природные условия и способ посадки, но ориентироваться надо в первую очередь на внешний вид рокамболя. Если при правильном уходе начали засыхать нижние листья, то это говорит о спелости луковички. Убирать с грядки рокамболь можно через 2-4 недели после обрезания стрелок. Если сомневаетесь в спелости рокамболя, то не нужно выкапывать весь урожай сразу, можно выкопать одно растение и посмотреть. Передержка рокамболя в земле приводит к расслоению покрова луковиц и отпаданию «деток». Хранить такие луковички долго не получится.

Головки рокамболя выкапывают, комочки почвы осторожно трясут над решеткой: так отсеивают отделившихся «деток». Головки убирают под навес, там они вылеживаются в течение 2-3 недель. Потом осматривают головки и, утвердившись в их сухости, отрезают корневую систему и подрезают ствол на 3-5 см над головкой. Затем экземпляры связывают и помещают в подготовленное хранилище.

Интересные факты

За время выращивания культуры на участке садоводы отметили несколько интересных фактов.

Головка рокамболя имеет довольно значительные габариты: примерно 6-10 см в окружности, в то время как масса составляет 200-400 г. Если сравнивать с чесноком и луком, то масса крупной головки обыкновенного чеснока составляет 120-150 г, а масса крупного плода лука – 220-240 г. При хорошем уходе представители лука причесночного вырастают до 500-600 г.
При выращивании «детки» формируются в луковицы-однозубки массой примерно в 40-50 г. Но на третий год головка-однозубка формирует огромные чесночные головки с долями массой до 80 г. При недостатке тепла однозубка разрастается до значительных размеров (до 100 г) и на дольки делится уже на 4 год. Цикл размножения рокамболя неодинаков, когда-то он составляет 3, а когда-то и 4 года.
Разнообразие семенного материала поражает воображение: им могут стать «детки», луковицы-однозубки либо зубки.
В Америку лук-чеснок попал из Европы с эмигрантами. В настоящее время в Перу произрастает 35% от всего урожая в мире.
В Соединённых Штатах (в городе Гилрой) каждый год проводят фестиваль еды, где основой всех блюд служит рокамболь. На фестиваль приезжают десятки лучших поваров со всех штатов.

Рокамболь представляет собой очень интересную овощную культуру, которая стала популярной у многих огородников из-за неприхотливости. Кому-то она нравится из-за экзотичности, а кто-то доволен вкусом луковичек, тем, что он не такой острый, как у обычного чеснока. В любом случае рокамболь, несомненно, достоин занять уголок вашего огорода.

Китайский чеснок — особенная культура, малоизвестная в европейских странах и популярная в азиатских регионах. В пищу используют нежную и сочную пряную зелень, растущую весь теплый сезон. Информация об овоще и его особенностях, о выращивании и уходе будет полезна как начинающим, так и опытным дачникам.

Описание растения и основные характеристики

На участках отечественных дачников все чаще можно увидеть белые соцветия душистого китайского чеснока.

Названий у растения множество:

татарский;
джусай;
пахучий;
ветвистый;
азиатский;
душистый.

В диком виде произрастает по всей территории Азии, на лугах, каменистых склонах, на сопках в Китае, Монголии, Корее, Таиланде. В России растет на Дальнем Востоке, на Алтае, в Сибири.

Как выглядит растение? Кустики с мощной розеткой. Листья достигают длины 30-40 см, сочные, зеленого окраса (оттенок зависит от сорта), с ярко выраженным восковым налетом. Ширина — 1-1,5 см. Цветоносы крепкие, до 50 см в высоту, с бело-лиловыми звездчатыми соцветиями (см. фото).

Когда чеснок китайский начинает цвести, пряный аромат слышен за несколько шагов до грядки. Луковицы ложные, мелкие, без зубчиков, слегка обрастающие поверхностными чешуйками.

На заметку! У джусая отсутствует стадия покоя. Поэтому растение подходит для выращивания в горшках и контейнерах в домашних условиях.

Часто дачники задают вопрос о том, можно ли есть полуэкзотический китайский чеснок? Так его и выращивают ради листьев — нежных, отличающихся полуострым вкусом и приятным пряным ароматом.

Зелень срезают 3-4 раза за сезон. Стрелки и листья маринуют, консервируют, квасят, солят. Свежая зелень идет в салаты, как приправа к мясным блюдам, начинка для пирогов.

Декоративный чеснок в ландшафтном дизайне

Сорта китайского чеснока

В Государственный реестр РФ внесено несколько сортов культуры. Лучшие по урожайности и морозоустойчивости виды:

Джусай — отличается нежной зеленью, ярким чесночным ароматом. С 1 квадратного метра убирают 2,5-3 кг листьев.
Бенефис — морозоустойчивый сорт средних сроков созревания. Листья вырастают до 40 см, урожайность за сезон — 4,5-5 кг зелени.
Пикантный — полностью оправдывает название, так как перо имеет приятный нежный вкус и запах. Сборы — до 3-3,5 кг с 1 м2.
Звездочет — кустики с большим количеством мощных сочных листьев. Высота — 45-50 см. После срезки перо отрастает быстро. Собирают по 2,5-3 кг с 1 квадратного метра.
Априор — морозостойкий вид, урожайный (до 3 кг с 1 м2), с сочной и ароматной зеленью. Рекомендован для приготовления салатов.
Каприз — дает высокую сочную зелень (до полуметра), среднеспелка. Сбор — 2-3 кг/м2.
Ароматный — листочки с ярко выраженным чесночным запахом и вкусом. Вырастают до 30-40 см, урожайность за лето — до 4-4,5 кг/м2.

Душистый чеснок — это не только пряность, но и красивоцветущее растение, которое нередко используют для посадки в цветниках.

Особенности выращивания

Культура подходит для посадки во всех регионах России. Хорошо растет на юге, на Северо-Западе, в средней полосе. В Сибири лучше показали себя местные сорта, окультуренные из диких видов джусая.

Уникальный рокамболь: лук и чеснок в одном «флаконе»

Выбор места для посадки

Желательно подбирать солнечные грядки, с рыхлой влагопроницаемой почвой. Низинки, места с близким залеганием вод не подходят. На кислых грунтах вносят доломитовую муку.

Почву готовят с осени:

перекапывают;
добавляют удобрения — по ведру перегноя или компоста, 20 г суперфосфата, 15 г калийной соли на 1 квадратный метр.

На одном месте овощ выращивают 3-4 года, затем пересаживают на новые грядки.

Подготовка и посев семян

Всходы из чернушки появляются медленно, поэтому семена предварительно замачивают и проращивают. Сроки посева — ранняя весна, так как похолодания семенам и молоденьким росточкам не страшны.

Заранее готовят канавки (глубина 2-3 см), высевают семена в открытый грунт. После посева ростки появляются обычно через 20-30 дней.

Некоторые дачники выращивают рассаду в ящиках, высаживая ее на постоянное место в возрасте 40-60 дней.

На заметку! В первый год зелени будет немного — 2-4 листочка. Но с каждым сезоном розетка будет увеличиваться, а число листьев достигнет 10-14 штук.

При желании получить раннюю весеннюю зелень, джусай высевают на рассаду в июле-начале августа, а затем осенью пересаживают уже подросшую на грядки. После зимы чеснок рано даст всходы.

Съедобен или нет суворовский лук анзур

Агротехника стандартная, особых хлопот культура не требует. Основные приемы:

полив — особенно необходим в засушливый сезон. Растение требовательно к влаге, при дефиците воды листья теряют сочность, вкус, аромат, становятся жесткими и невкусными;
прополка — с момента появления всходов и до формирования полноценных розеток;
рыхление — регулярное, при этом стараются отгребать землю от луковок в междурядья;
внесение подкормок — при появлении ростков удобряют посадки мочевиной. Примерно через 20-30 дней обрабатывают растения раствором Феровита. После каждой срезки вносят комплексное удобрение (нитрофоску — по 2 столовых ложки состава на ведро воды) и обильно поливают чеснок.

Культура считается многолетней, на одном месте выращивают до пяти лет. Более продолжительные посадки нежелательны, так как почва истощается, джусай начинает вырождаться, чаще болеть.

Размножают семенами (чернушкой), выращивая через рассаду или посевом в открытый грунт, а также вегетативно (делением кустиков). Для второго способа подходят растения на 2-3 году роста. У них формируются крупные розетки листьев, мощная корневая система.

В августе или ранней весной кусты разделяют, слегка подрезают корешки и укорачивают стебли, высаживают на новое место. Деленки быстро приживаются, хорошо идут в рост и уже к осени дают отличную зелень на срезку.

Уборка урожая

Несмотря на раннюю посадку, листья у китайского чеснока отрастают медленно. Основная масса «подходит» во второй половине лета. Полноценные срезки проводят начиная со второго года жизни растения.

За сезон джусай срезают 3-4 раза, при этом появление цветоносов и распускание соцветий на вкусовые качества не влияет. Продолжительность отрастания зеленой массы до появления стрелок — 90-100 дней. Цветет душистый лук с конца июля до середины августа.

На заметку! Рекомендуется последнюю срезку в сезоне проводить в августе, чтобы растение успело восстановиться до наступления холодов.

Общие показатели сбора зависят от сорта, правильного ухода, погоды. В среднем собирают до 3 кг зелени с 1 квадратного метра за сезон.

Применение душистого чеснока

Благодаря содержащимся в зелени витаминам и полезным компонентам, чеснок используют не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии. При простуде рекомендуют ингаляции из отвара листьев, для укрепления сосудов советуют кушать салаты из свежей зелени.

В Азии о лечебных свойствах и пользе джусая знали издавна. Листья применяли как средство для остановки крови при ранах, как противоядие. Маски из луковок показаны для укрепления волос.

В кулинарии китайский чеснок ценят за вкусную зелень, соцветия, стрелки. Из них готовят маринады, различные соления, используют для консервации, сушат и замораживают. В странах Азии такой овощ стоит дороже, чем зелень обычного лука.

Китайский чеснок — интересная и заслуживающая внимания культура, которую успешно выращивают на своих участках дачники. Выполнение несложных агротехнических приемов позволит собирать урожай пряной зелени весь летний сезон.

Лукочеснок, причесночный лук, египетский, испанский или змеиный лук – как только не называют это растение. Настоящее же название сорта – рокамболь, польза и вред которого является спором для многих людей. Одни считают растение кладезем витаминов и минералов, другие – предостерегают от его употребления. И оба мнения имеют под собой весомое основание. Подробности представлены ниже.

Краткая характеристика сорта

В первый год своего роста головка рокамболя состоит из 2-4 зубчиков, а на следующий год появляется уже 6-10 долек, а сверху образуются «детки» (до 30 шт.). Одна луковица может весить до 500 г, а в диаметре достигать 10 см.

В дикой природе растение можно найти в Китае, Южной Европе, Египте, Крыму и на Северном Кавказе.

Какой на вкус причесночный лук рокамболь? По вкусу растение действительно напоминает лук и чеснок. Только он не такой острый и не так печет на языке, как при употреблении чеснока. В нем отсутствует горечь и, в отличие от лука, он не вызывает слез. Его можно есть, не закусывая другой едой. У него пикантный, сочный и слегка островатый вкус.

Что содержится в рокамболе

Благодаря полезным свойствам лука чеснока рокамболь, продукт нашел применение в косметологии, медицине и кулинарии. В 100 г растения содержится 149 ккал.

Данные о пищевой ценности рокамболя изложены в таблице:

В состав растения входят много полезных элементов, таких как:

минералы (кальций, магний, селен, железо, медь, натрий, марганец, цинк, калий);
витамины (РР, В1, В2, В5, В9, С, Е, К);
фитонциды;
эфирные масла.

Чтобы снять заложенность носа, рекомендуется 2-3 раза в день вдыхать ароматы эфирных масел, входящих в состав испанского лука.

Рокамболь – польза и вред растения

У любых лекарственных препаратов есть как положительный эффект, так и побочная реакция. Если употреблять их без прочтения инструкции, плохих последствий не избежать. Точно так же дело обстоит и с причесночным луком. У применения лука чеснока рокамболь есть свои плюсы и минусы. Каждый должен оценить состояние своего здоровья и понять, стоит ли лично ему употреблять лукочеснок.

В целях профилактики рекомендуется принимать в день по одной дольке лукочеснока во время еды.

Доказательства в пользу применения

Регулярный прием рокамболя окажет лечебное влияние на разные органы и системы организма человека:

Противопоказания к применению

Что принесет организму человека чрезмерный прием рокамболя – пользу или вред? Скорее, вред. Лукочеснок отлично подходит для профилактических целей.

Если заменять им основное лечение или бесконтрольно принимать в пищу, то могут развиться следующие побочные эффекты:

головная боль;
раздражение или высыпания на коже;
зуд;
снижение остроты зрения;
диарея;
жжение в области груди;
спазмы сердечно-сосудистой системы (в редких случаях).

Прием рокамболя категорически противопоказан людям с желчнокаменной болезнью, гастритом, язвами ЖКТ, патологией почек, внутренними кровотечениями. Очень осторожно нужно принимать египетский лук беременным женщинам и кормящим мамам. Малышам разрешается добавлять в рацион рокамболь только с 3-х лет, причем не сразу в сыром виде, а просто потерев разрезанной долькой чеснока кусочек хлеба.

Варианты приготовления продукта

Как употреблять рокамболь так, чтобы в блюде раскрылись все его вкусовые достоинства? В пищу можно добавлять листья и зубчики причесночного лука. Рекомендуется класть их в салаты, первые блюда, добавлять к мясным блюдам и в качестве закуски на бутерброды. Продукт используется не только в сыром твердом виде. Его можно также натереть на терке или замариновать.

Салат «Весенний»

Для приготовления салата понадобятся:

рокамболь – пучок;
огурцы – 3 шт.;
помидоры – 5 шт.;
редис – 10-15 шт. (в зависимости от размера);
сметана (20%) – пачка.

Время приготовления: 10-15 минут.

Помыть все овощи.
Нарезать полукольцами редис.
Нарезать полукольцами огурцы.
Порезать рокамболь не слишком мелко. Чем больше листочков причесночного лука положить, тем вкуснее получится салат.
Порезать томаты не очень мелко.
Добавить упаковку сметаны.
Все ингредиенты тщательно перемешать. Добавлять соль или другие специи не нужно. Без них салат будет более свежим, а вкус рокамболя придаст ему новых вкусовых ощущений.

Запеченная баранина

Для приготовления блюда понадобятся:

баранина – 2 кг;
рокамболь – 8 крупных листьев;
смесь приправ по желанию (перец, тмин, тимьян, базилик, барбарис, чеснок молодой);
соль;
коньяк – 100 мл;
растительное масло – 100 мл.

Время приготовления: 2,5 часа (без учета маринования мяса в течение суток).

Баранину промыть под водой, очистить от пленок, а затем высушить на полотенце.
Зелень, другие приправы и специи перетереть в миске. Добавить к специям коньяк, подсолнечное масло и соль.
Сделать в мясе проколы или надрезы. Хорошо втереть туда маринад. Поставить мясо мариноваться на ночь.
Утром растопить печь или духовку.
На противень постелить фольгу (блестящей стороной внутрь), а на нее уложить листочки рокамболя, поверх них – мясо, а затем опять листья рокамболя. Все плотно завернуть фольгой.
В противень налить воды (наполовину) и поставить его в печь или духовку на 2 часа.
Блюдо готово. Мясо нужно освободить от фольги и рокамболя и сразу подавать к столу.

В запеченном виде рокамболь, польза и вред которого несомненны, сохраняет свои вкусовые качества.

Особенности хранения продукта

Луковицы рокамболя необходимо вовремя убрать с огорода. Это нужно сделать до того момента, как головки начнут растрескиваться, а дольки разъединяться друг от друга.

Испанский лук лучше всего хранить при температуре от -5°С до +3°С. Если температура будет выше +3°С, то срок хранения головок составит всего 2-3 месяца. Продукт можно сберегать в деревянных ящиках, сетках или мешочках из ткани.

Результат приема рокамболя – польза и вред – зависит от того, в каком количестве употреблять этот продукт. Как говорится, лучше 1 г профилактики, чем 1 кг лечения! Если правильно и умеренно принимать лукочеснок (при отсутствии противопоказаний), то он может предотвратить тот самый 1 кг лечения и стать настоящим помощником в борьбе с некоторыми болезнями!

Сегодня на каждом дачном участке или приусадебном хозяйстве хотя бы на одной грядке растет чеснок. Его используют в качестве ингредиента при приготовлении большого количества блюд. Существует много различных видов чеснока. Именно об этом овоще, его особенностях и способах выращивания в условиях нашей страны пойдет речь в данной статье.

Описание и происхождение культуры

Несмотря на то, что китайский чеснок принадлежит к семейству луковых, луковица у него отсутствует. Ее плотно сросшиеся между собой недоразвитые чешуйки называют ложной луковицей. Поэтому у китайского чеснока есть еще одно название — душистый лук.

В процессе роста чеснок имеет зеленоватый цвет, к моменту сбора урожая превращающийся в белый.

В душистом луке содержатся витамины, минеральные вещества и клетчатка, которая нормализует перистальтику кишечника, ускоряет обменные процессы и обеспечивает выведение из организма токсинов.

Регулярное употребление в пищу данного овоща приводит к следующим результатам:

Укрепляется иммунная система в сезон простудных заболеваний. Благодаря большому количеству в растении витамина С, повышается сопротивляемость организма различным болезням.
Калий и каротин, содержащиеся в китайском чесноке, обеспечивают укрепление стенок кровеносных сосудов и сердечной мышцы.
Помогает в лечении гастрита и язвы желудка.

На основе душистого лука делают спиртовую настойку, которую пьют по утрам на голодный желудок, запивая водой. Это помогает избавить организм от гельминтов. Настойку можно употреблять взрослым и детям, достигшим 3-летнего возраста.

Полезен китайский чеснок во время усиленной умственной и физической активности. Соком душистого лука можно обрабатывать кожные покровы для снятия раздражения после укуса насекомых. Зелень растения оказывает эффективную помощь при ожогах от соприкосновения с крапивой.

Но у китайского чеснока, кроме положительных свойств, есть и свои минусы, которые нужно учитывать при его употреблении.

Своим пикантным вкусовым характеристикам и исходящему от него приятному аромату овощ обязан большому количеству масел в его составе. В период грудного вскармливания молодым мамочкам нельзя принимать в пищу душистый лук, поскольку он может ухудшить вкус грудного молока, и малыш не станет его пить.
Вреден данный овощ при непереносимости хотя бы одного из его компонентов. Возможно возникновение сильнейших аллергических проявлений.
Опасно включать в свое меню блюда с китайским чесноком людям, страдающим панкреатитом, холециститом и мочекаменной болезнью.

Полезные и декоративные свойства

Урожай душистого лука можно получать на протяжении всего теплого времени года. Для употребления в пищу пригодны не только мягкая зелень, но и цветки, и стебли. По вкусовым характеристикам – это нечто среднее между обыкновенным чесноком и луком. Китайский чеснок можно есть сырым, можно использовать для выпечки, мариновать, сушить и солить. Овощ круглогодично является источником витаминов и полезных веществ.

Особенности чеснока, выращенного в Китае

Сегодня, зайдя практически в любой супермаркет, можно увидеть на его прилавках чеснок, привезенный из Китая. Все головки находятся в идеальном состоянии. Все они чистые, без следов увядания и гнили, без каких – либо повреждений механического характера.

Как отличить привезенный из Китая от российского?

Придя в магазин за продуктами, отличить китайский продукт от выращенного в России можно по следующим признакам:

У китайского овоща отсутствуют корешки, поскольку у китайцев принято удалять их с помощью электрических ножниц. На фото видно, что поверхность абсолютно гадкая.

Чеснок, привезенный из Поднебесной, в отличие от отечественного продукта всегда имеет привлекательный товарный вид: все головки гладкие, чистые и имеют одинаковую круглую форму.

Чтобы лучше сохранить овощ, его рекомендуется хранить в специальных холодильниках при температуре -5°С и надлежащей вентиляции. Эфирные масла в составе китайского продукта не дают ему замерзнуть даже при таком низком температурном режиме.

Условия выращивания в России

Обеспечить семью витаминами и полезными минеральными веществами на весь год можно, вырастив душистый лук у себя на грядках. На территории Российской Федерации его можно выращивать в регионах средней полосы и на юге страны, поскольку душистый лук – это многолетняя теплолюбивая культура.

Лучшее время для посадки – ранняя весна, когда снега уже нет, а земля еще мягкая. Чтобы облегчить процесс выращивания необходимо знать, как правильно подготовить почву и ухаживать за растением.

Подготовка к посадке

Чтобы получить богатый урожай зелени и головок китайского чеснока необходимо внимательно подойти к выбору посадочного материала, подбору места для посадки и к его подготовке к посеву.

Выбор и подготовка грядки

Еще осенью в грядку, где в последующем предполагается выращивать китайский чеснок, необходимо внести удобрения. На каждый квадратный метр почвы потребуется:

Древесная зола – 1 стакан;
Суперфосфат – 1,5 столовых ложки;
Перегной либо другое удобрение органического происхождения – от 8 до 10 килограммов.

Подготовка посадочного материала

Для получения семян используются 2 или 3-летние растения. С них не выполняют срезку листьев, а дополнительно удобряют аммофосом из расчета 60 грамм на квадратный метр. Созревшие зонтики с содержащимися в них семенами срезают и сушат под навесом, обеспечив необходимую вентиляцию. Затем нужно обмолотить ручным способом, отсеять и промыть семена в воде. После этого семена нужно еще раз просушить и они готовы к посеву.

При высаживании семян в феврале — марте им не нужна предпосадочная подготовка. Посев в апреле или мае требует проращивания семян при регулярном их увлажнении.

Выращивать душистый лук можно одним из двух способов. Каждый человек выбирает наиболее удобный для себя. Одни для посадки используют заранее подготовленные семена, а другие выращивают овощ путем деления растения.

Каждый год у растения под землей формируется несколько новых молодых луковиц. Куст нужно выкопать целиком и разделить его на несколько частей, как показано на фото. Каждую часть вместе с комом почвы нужно пересадить на новое место. Пересаживать растение разрешается в весенний, летний или осенний периоды. При таком способе выращивания урожай душистого лука можно снимать в тот же год.

Большая часть садоводов отдает предпочтение посадке растения семенами. Время высева семян – ранняя весна, когда почва уже успела оттаять. Появление всходов можно наблюдать спустя 3-4 недели. Если семена посеяны осенью, то всходы появляются только на следующий год с наступлением теплых весенних дней. Однако озимый способ посадки лучше не применять, поскольку заморозки могут нанести серьезный вред семенам, отрицательно влияя на их всхожесть.

Особенности ухода

Для повышения урожайности китайского чеснока нужно обеспечить ему хороший уход, который заключается в регулярном поливе и подкормке растения.

В первый год поливать чеснок нужно редко. Это нужно для формирования корневой системы растения. Во второй год необходимо поливать обильно и до 10 раз в течение сезона. Расход воды на квадратный метр должен составлять примерно 30 литров. В засушливое лето частота полива должна быть увеличена, чтобы зелень не грубела, а оставалась нежной и сочной. С августа полив можно прекратить.

Растение нуждается в подкормке минеральным удобрением всякий раз после снятия урожая. Можно в качестве эффективной подкормки использовать перебродивший куриный помет, разведенный в воде (на 1 часть помета взять 15 частей воды). Также подойдет и коровий навоз, который разводят водой в пропорции 1:6.

Можно удобрить чеснок мочевиной, разведенной в воде согласно прилагаемой производителем удобрения инструкции.

Огромный вред китайскому чесноку наносят личинки луковой мухи, уничтожающие его луковицы. Бороться с ними можно следующим образом: чуть обнажить корни растения, аккуратно отгребая от них землю. Сухая среда и отсутствие солнечного света не дают личинкам насекомого – вредителя размножаться.

Сбор урожая

Урожай китайского чеснока на протяжении сезона снимают до 4 – х раз. Срезать зелень так часто нужно потому, что она быстро перерастает в стрелки. Снимают только побеги длиной не менее 25 сантиметров. После срезания их помещают в прохладное место. Чтобы зелень длительное время сохраняла свою свежесть, ее нужно плотно обернуть полиэтиленовым пакетом. Последнее срезание выполняется за 2 месяца до первых заморозков.

Выкапывать головки нужно только по мере надобности либо для пересаживания. Для хранения необходимо выбрать прохладное, темное и хорошо вентилируемое место.

Зимняя выгонка китайского чеснока

Китайский чеснок пригоден для круглогодичного выращивания в теплицах и в комнатных условиях, для чего используются обыкновенные цветочные горшочки. Наиболее эффективна выгонка с использованием растений возрастом не менее трех лет. Их пересадку выполняют совместно с комом грунта по тому же принципу, что и другие растения. Благодаря этому вся семья круглый год будет обеспечена свежей, вкусной и богатой витаминами зеленью.

Китайский чеснок в кулинарии

Молодую зелень китайского чеснока традиционно используют в качестве ингредиента для приготовления блюд из мяса и различных соусов. Побеги растения сохраняют некоторые полезные свойства и витамины даже после их термической обработке.

Стрелки китайского чеснока употребляются в пищу только свежими. Их используют при готовке соусов, салатов, бутербродов и других блюд.

Поскольку при замораживании овощ сохраняет свои полезные качества, его можно заготавливать впрок в весенний и летний периоды. В дальнейшем замороженную зелень и стрелки можно использовать в качестве добавки для жаркого, супов, гуляша или котлет.

Китайский чеснок активно используется в традиционной азиатской кухне для приготовления многих блюд.

Заключение

Несмотря на то, что китайский чеснок вреден для некоторой части населения, остальным людям он приносит пользу. Но овощ обрел популярность не только из-за своих полезных качеств. Благодаря острому и пикантному вкусу душистый лук – это идеальная добавка при приготовлении супов и вторых блюд.

Описание сортов, фото и отзывы

Отличительные особенности
Описание растения
Сорта рокамболя, включенные в Госреестр РФ
Рекомендации по агротехнике
Отзывы огородников
Видео

У отечественных огородников большой интерес вызывают многолетние виды луков, которые в последние десятилетия активно вводятся в овощную культуру. В их числе и причесночный лук (рокамболь), также известный под названиями хлебный или египетский лук; конский, змеиный, испанский, слоновий чеснок; лук-чеснок «Рокамболь». Предлагаем познакомиться с характеристиками этого растения и особенностями его возделывания.

Лук-чеснок рокамболь (на фото) внешне похож и на гигантский чеснок, и на лук Суворова, и на порей, но с луковицами

В естественных условиях лук причесночный издавна произрастает в Средней Азии, Южной Европе, Крыму и на Северном Кавказе, то есть он не получен путем целенаправленного скрещивания, а является природным гибридом лука и чеснока. Культивируют его в Западной Европе, Китае, Корее и Японии. Известно, что в Нидерландах и Беларуси этот «чудо-овощ» является охраняемым видом, был включен в Красную книгу СССР, а сейчас числится в Красной книге России по Пензенской области. Возможно поэтому в нашей стране многие дачники его даже не пробовали.

Широко известный в Китае и Корее рокамболь у нас считается редким, едва ли не экзотическим овощем.

Отличительные особенности

Главное отличие рокамболя от ближайших «родственников» заключается в способности формировать у донца луковицы мелкие, массой до 2 г «бульбочки»-детки, покрытые плотной кожистой оболочкой, окрашенной в желтый цвет. Причесночный лук размножают только вегетативным способом – зубками или детками (при посадке весной их рекомендуют очищать от оболочки), потому что цветки стерильные и семян не дают.

Количество и размеры деток зависят от качества посадочного материала и интенсивности агротехники

Рокамболь также называют «змеиным луком» из-за того, что отрастающая стрелка часто сворачивается спиралью в несколько оборотов, в дальнейшем она распрямляется и достигает более 2 м в высоту.

Лук причесночный (рокамболь) (Allium scorodoprasum L.) – многолетнее травянистое растение семейства луковых. В хозяйственных целях выращивается в одно- или двулетней культуре. Относится к среднеспелым: достигает технической зрелости через 110-120 дней после появления всходов. Его надземная часть очень мощная и рослая. Листья узколинейные с центральной жилкой, зеленые, с восковым налетом, длинные, по краю реснитчатые. Они прямостоячие или немного раскидистые.

Соцветие шаровидной формы, сиреневого цвета

Луковица округлая или плоскоокруглая, диаметром 6-10 см, весом 40-80 граммов. Она может быть однозубковой или делиться на 4-6 зубков. Обычно дольки одинаковые по форме и размерам, но встречаются и более мелкие или сдвоенные. Цвет покровных бумагообразных чешуй луковицы и зубков белый или желтоватый; сочная мякоть – бледно-желтая.

Полезные свойства

Специалисты ФГБНУ ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур в полевых условиях Московской области в 2015-2016 годах проводили оценку пищевой значимости вида как источника полезных для организма человека микроэлементов. Анализ полученных результатов показывает высокое содержание калия, аналогичное чесноку озимому. В рокамболе фосфора больше, чем кальция, количество магния опережает уровень натрия и железа, присутствует кремний, йод. Установлено, что данный овощ не является активным накопителем токсичных веществ (мышьяк, ртуть, свинец и др.). В его биохимическом составе много витаминов (С, Е, К, РР и группы В), аминокислот и других биоактивных веществ.

В пищу используют молодые листья и луковицы в свежем, маринованном, соленом и сушеном виде

Лук-чеснок обладает приятным острым вкусом и нежным чесночным запахом. Эфирные масла и фитонциды придают ему особый аромат. В кулинарии зелень и луковицы используют в сыром виде, добавляя в салаты, закуски из сыра и творога. Головки солят и маринуют, делая пикантные заготовки, которые хорошо подавать к супам, мясу и рыбе, запеченным овощам, рагу, плову и другим блюдам.

Сорта рокамболя, включенные в Госреестр РФ

В российском Госреестре официально зарегистрированы только два сорта причесночного лука: «Жемчуг» и «Янычар», охраняемый патентом. Они хорошо адаптированы к различным климатическим условиям и допущены к садово-огородному возделыванию на всей территории страны.

Сорт причесночного лука «Жемчуг» (на фото) имеет светло-зеленые со слабым восковым налетом листья длиной 45-60 см

Рассмотрим наиболее значимые характеристики сортов в таблице:

По отзывам огородников, большой популярностью пользуется лук-чеснок «Белый слон», выведенный белорусскими селекционерами. Особенностью растения называют отсутствие цветочных стрелок. Луковицы весом 150-200 г состоят обычно из 6-7 крупных зубков. Цвет мякоти на срезе желтоватый. Сорт отличается устойчивостью к фузариозу и предназначен для возделывания в регионах с холодным климатом.

Урожайность и товарность причесночного лука зависят от сорта, а также погодно-климатических факторов, механического и химического состава грунта, интенсивности применяемой агротехники. В наиболее благоприятных условиях масса головки рокамболя может достигать 350-400 г, а каждого зубка – 50-80 г.

На плодородных почвах при достаточном увлажнении и обеспечении элементами питания растение формирует мощный листовой аппарат и толстый стебель

На показатели урожайности и товарные качества луковиц могут негативно повлиять недостаточная освещенность (длительная пасмурность) и сухость почвы. Даже кратковременный недостаток влаги на глубине корневой системы служит растению сигналом формировать однозубку, а не многозубковую луковицу. Средняя лежкость (сроки хранения около полугода) и отсутствие потребительского спроса на незнакомый продукт делают растение малопригодным для профессиональных овощеводов, занимающихся товарным производством. В основном рокамболь выращивается в небольших фермерских хозяйствах и на личных участках.

Отзывы огородников

Савелий, 41 год, Тамбовская область

Выращивая рокамболь, убедился, что он действительно реальный «чудо-овощ». Скороспелый (поспевает к засолке овощей), урожайный (луковицы-однозубки и отдельные зубки крупнее, чем у обычного чеснока), хорошо хранится зимой и пользуется спросом на рынке. Но самое главное – вкус приятный и «ненавязчивый», не такой жгучий и острый, как у обычного чеснока. Кстати, этот овощ не оставляет во рту специфического запаха, из-за которого многие отказываются от чеснока. Рокамболь просто незаменим в тех блюдах, где должен быть только намек на чесночный аромат. Мне нравится в жареной картошке и пицце.

Олег, 43 года, г. Туапсе

В салатах он превосходно сочетается с овощами и даже фруктами, например, яблоками – придает им особый пикантный вкус. Луковицы использую в качестве приправы, запекаю их на гриле или засаливаю. Молодые листья рокамболя всей семьей едим свежими, часто замораживаем. Луковые стебли по вкусу похожи на черемшу. Стрелки иногда тушим и даже маринуем. Любимое блюдо из рокамболя – маринованные бутоны, по вкусу они напоминают каперсы.

Евгения, 55 лет, Подмосковье

Ради эксперимента пробовала вырастить сорт «Жемчуг» детками, хорошо получилось. Но больше нравится сажать каждый год зубками от больших луковиц. Стараюсь соблюдать правило, как с картошкой. Самые большие съедаем за зиму, а на посадку оставляю зубчики поменьше. В отличие от обычного чеснока рокамболь намного сочнее. Если прокрутить через мясорубку и получившуюся массу оставить постоять, то у рокамболя через какое-то время гуща всплывает наверх, а внизу остается чистый сок. Во вкусе и запахе отсутствует чесночная резкость. Мне нравится добавлять его в рыбные блюда. Но для заготовок и закруток все-таки использую озимый чеснок, потому что собираю его в июле, а рокамболь – только в октябре.

Тамара, 45 лет, Липецкая область

Я давно хотела вырастить такой лук-чеснок. Весной соседи по даче дали мне несколько зубчиков и деток «Янычара». Посадила их в грядку с рыхлой плодородной почвой рядом с обычным чесноком. Поливала, рыхлила, подкармливала по стандартам выращивания простого чеснока. Период от посадки до уборки был достаточно растянут. Перо вообще не полегает, убирала еще зеленое, с немного пожелтевшими кончиками, приблизительно в начале октября. «Сырое» перо обрезаю или в течение месяца досушиваю прямо на дачной веранде. Хранится всю зиму прямо в квартире, а потом он просто начинает усыхать. Вкус напоминает чесночный, но более мягкий, а луковый запах очень слабо проявляется.

Видео

Дополнительную информацию о рокамболе, его отличиях и особенностях выращивания вы можете получить из следующих видеосюжетов:

По основной специальности – бухгалтер, поэтому даже на дачном участке стремится к точности и достижению идеального порядка во всем. Предпочтение отдает выращиванию винограда. Уверена, что чем глубже вникаешь в огородничество и садоводство, тем больше понимаешь, что нет предела совершенству!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Знаете ли вы, что:

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Вопрос: Постоянно встречаю в Сети утверждения о том, что кустики садовой земляники бывают плодоносящими («женскими») и неплодоносящими, «пустыми» («мужскими»). Последние рекомендуют нещадно удалять с грядок. Это правда или очередной фейк?

Вопрос: Полезны ли минеральные удобрения, если вносить их в огороде «по снежному покрову»? Слышала разные мнения, хотелось бы узнать, какое из них верное.

Больше вопросов и ответов

Чеснок — ароматный, но резкий и острый овощ, поэтому такой ингредиент ко вторым блюдам нравится не всем. На помощь гурманам пришли русские селекционеры. Они вывели удивительный по вкусовым качествам и полезным свойствам лук-чеснок Рокамболь.

О культуре

Чеснок — многолетнее растение, овощная культура, популярная у многих народов мира благодаря острому вкусу и характерному аромату. Лук — травянистое растение из семейства амариллисовых. О гибриде этих двух культур под названием Рокамболь знают немногие. Но стоит посадить его однажды на приусадебном участке, как он становится любимцем всех дачников.

Лук-чеснок Рокамболь имеет уникальные особенности:

Размер.
Зубчики дорастают до 15 см, если их в головке не больше 3 штук. Размер одного крупного плода превышает размер теннисного мяча.
Вес плода.
Достигает 400 грамм.
Внешний вид .
В первый год Рокамболь похож на лук Порей, на второй выглядит как крупная луковица. Из однозубок, посаженных весной, через 3.5 месяца вырастет крупный чеснок.
Толстый стебель, и большое количество листьев на нем.
Ботва достигает высоты 30-60 см.
Высокая урожайность.
С 1 м² грядки собирают до 3 кг урожая.
Вкусовые качества.
Рокамболь сочетает в себе аромат лука и чеснока одновременно.

Огородное растение-гигант популярно в России, особенно в Крыму и Сибири. В средней полосе встречается гораздо реже, хотя легко произрастает в климатических условиях Европейской части нашей страны.