Слово «патиссон» вызывает множество ассоциаций: красивые, уникальные, похожие на медуз чисто белые или ярко окрашенные овощи, которые нередко используются в кухнях разных стран мира. Но что такое патиссон? Это название растения и его плодов, которые, приготовленные на кухне, становятся необычным и вкусным блюдом. И несмотря на то, что они не так известны, как, например, картофель или томаты, их свойства и кулинарные возможности заслуживают большего внимания.
Патиссоны – это вид тыквы, семейства тыквенных, их латинское название — Cucurbita pepo var. patisson. Они относятся к международным культурам и представляют собой небольшие яркие плоды с массой от 300 до 800 граммов. Уже индейцы Северной Америки выращивали патиссоны, правда, в те времена они имели более граненую форму и темное, практически черное окрашение.
Кбжу патиссонов крайне низок: калорийность плода всего 23 килокалории на 100 грамм, белки — 1,4 грамма, жиры — 0,1 грамма и углеводы — 5,8 грамм. Также в составе овоща содержится калий, кальций, магний, железо, медь, молибден и другие микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма.
Казалось бы, с такими свойствами патиссоны ничего, кроме салатов и приправы к мясу, не могут предложить на кухне. Но на самом деле они гораздо универсальнее, чем могло бы показаться на первый взгляд. Из них делают консервированные и маринованные овощи, плоды могут быть приготовлены жареными, запеченными с овощами и сыром, и даже использованы для приготовления супов, каш и десертов.
Однако ключевой вопрос, который интересует многих — какие семена выбирать, как выращивать и когда собирать патиссоны? Эксперты утверждают, что выращивание патиссонов не требует особых навыков или длительного времени. Мы можем купить семена в магазине и через 5-6 дней уже видеть первые сеянцы. Однако важно учесть, что патиссоны довольно тепло- и светолюбивые растения, поэтому выращивать их лучше в открытом грунте и на солнечном месте.
Карликовые и кустовые сорта патиссонов требуют помощи огородника лишь на этапе их роста и сбора плодов. Подготовленные зерняшки размещают в специальных горшочках, когда они достигнут высоты 7-10 см на рассаду высаживают в грунт. Длительность вегетации кустовых форм составляет 40-50 дней, после чего можно приступать к сбору плодов. Опытные огородники советуют обращать внимание на следующие моменты:
- Выбирайте патиссоны с яркой окраской и сухими зелеными плотьми.
- Лучше всего собирать молодые плоды длиной около 8-10 сантиметров, тогда они будут более сочными и нежными.
- Не надо стесняться и экспериментировать с видом патиссона, будь то кремовый, белый или полосатый. Какой бы вид патиссона вы не выбрали, он не пропустит продукты с солью, чесноком или куркумой, благодаря чему ваши блюда будут красивыми, вкусными и полезными.
Такие патиссоны, окраска которых отличается от привычных белых до кремового цвета, накрывают специальным пленочным материалом. Это позволяет получить более яркий окрас плодов. Еще один способ повысить декоративные свойства патиссонов заключается в том, что они обжариваются в растительном масле до золотистого цвета, что придает блюду эффект красивой золотистой корочки на поверхности овоща.
Как делаем мы? Патиссоны жарим на сковороде на сильном огне до золотистой корочки с добавлением картофеля, укропа и чеснока. Поочередно добавляем все ингредиенты на протяжении 10-15 минут, чтобы все они прожарились. После этого добавляем немного сока и сметанного соуса, и готовим до полной готовности — примерно 10-15 минут при закрытой крышке.
Содержание
Происхождение слова «патиссон»
Слово «патиссон» происходит от французского слова «patisson», которое в свою очередь образовано от более древнего слова «patisse», что означает «пирог».
В ходе морфологического анализа слова «патиссон» можно заметить присутствие префикса «па-» (что означает «при» или «на») и суффикса «-он» (уменьшительно-ласкательное значение). Это указывает на то, что слово «патиссон» образовано от слова «патиссе», которое смыслово относится к пирогам, а суффикс «-он» добавляет значение маленького размера или ласковости. Таким образом, слово «патиссон» имеет значение «маленький пирог» или «пирожок».
Этимология и история
Патиссон обладает листьями, которые очень похожи на листья кабачков. Само растение крайне неприхотливо к условиям выращивания и уходу. Однако, для получения вкусных и качественных плодов необходимо обеспечить грунт, богатый растительными удобрениями и влагой. Вода является важной составляющей патиссона, так как плоды содержат около 92% пищевой влаги.
Патиссоны входят в число низкокалорийных продуктов и отличаются низким содержанием КБЖУ. Их ценность определяется наличием множества полезных веществ, в том числе молочной кислоты, уксусной кислоты и молибдена. Овощ обладает душистым и нежным вкусом, который можно усилить добавлением различных специй и приправ, таких как майонез, уксус, молотый черный перец и томат-паста.
Распространение и использование
Патиссоны можно найти в продаже почти везде: на рынках, в супермаркетах, в овощных лавках. Они используются как компоненты различных блюд. Обычно их посолят и добавят к маринованным кабачкам, жареным кабачкам с барбарисом или сделают смешанный салат «о, вот сметанным соусом, специями или холодными супами. Часто применяют для приготовления блюд в ресторанах и кафе.
Этот вид овоща отлично сочетается с мясом, овощами и птицей.
Возможно, вы знакомы с блюдом «рагу из патиссона с курой». Это очень вкусно.
Далеко не все знают, что можно подсолить патиссоны с трюфельным маслом и получить оригинальную закуску, которая хранится недолго, но вкусная.
Патиссон можно добавить в компоненты салатов, гарниров, маринадов для мяса, а также использовать в запеканках и даже в выпечке — вариантов использования этого продукта очень много.
Что касается сбора и хранения патиссонов, то речь должна идти о свежих овощах. Такой продукт можно хранить не более 2-3 дней при температуре +5+7°C. Патиссоны очень нежные и быстро протухают.
Если же вы решите провернуть хранение актинии с добавлением растительного масла, эта «норма» увеличится до 7-10 дней.
Порционно нарезанные овощи можнол хранить в холодильнике до 3-х недель. Но на практике чаще патиссоны с семенами забирают в избу на чердак и держат там весь сезон, а по мере потребления плоды просто рубят и жарят на листьях.
Для уходу за растениями можно использовать запаренную водой зелень тиды, грунт кльов, окраске которого допустимы и синие и красные оттенки, аселки сахар.
Под патиссон делается цветковая рассады, посев сеянцы в марте — апреле, так как готовые рассады на расти на грядке. Но можно его расставить в клетки теплицы спустая на грунт через 40-50 дней после посева, ниже 12-15°C. Патиссоны рекомендуется сажать под черенками огурцов или раньше кабачков, так как плоды все же отчасти сорта кабачков.
Сейчас существует множество сортов патиссонов различной формы и окраски, которые не только полезны, но и красиво выглядят в оформлении различных блюд.
- Сорта патиссонов имеют яркий цвет — белый, желтый, зеленый
- Есть патиссоны оранжевого, темно-зеленого и даже темно-фиолетового цвета
- Семена патиссона насыщивают каротином
- Рассианием патиссона можно забыть о голоде в организме. Вполне достаточно всего по 100-200 грамм»ю сырым продуктом на прием пищи.
Патиссоны чрезмерного разбора в организме не вызывает, поскольку в нем содержится мало карбоноводов. Так что можно смело добавить эти овощи в рацион питания для достижения здоровья и гармонии о всему организму.
Виды патиссонов
Существуют разные виды патиссонов:
1. Белые патиссоны
Этот сорт овоща имеет белую или светло-зеленую мякоть и очень нежную текстуру. Они могут быть использованы в самых разных блюдах, от овощной тарелки до печени под сметанным соусом. Белые патиссоны часто используют молодыми, так как с возрастом они становятся слишком жесткими.
2. Желтые патиссоны
Эта разновидность патиссонов имеет ярко-желтую мякоть. Они обладают более выраженным вкусом и могут использоваться в различных блюдах, включая консервацию и приготовление запеканок. Желтые патиссоны также богаты морковью, грушей и зеленью.
3. Зеленые патиссоны
Зеленые патиссоны имеют насыщенный зеленый цвет, а их мякоть обладает особенным вкусом и ароматом. Они идеально подходят для использования в салатах, запеканках и других овощных блюдах. Они также могут быть использованы для приготовления соусов и гарниров.
4. Черные патиссоны
Черные патиссоны – наиболее редкий вид этого овоща. Их кожица имеет черный цвет, а мякоть – зеленую или белую. Черные патиссоны обладают более сложным вкусом и ароматом, их рекомендуется использовать в пряных и острых блюдах.
Патиссоны – это очень полезный овощ. Содержащийся в них молибден помогает регулировать нервную и иммунную системы организма. Благодаря высокому содержанию воды и клетчатки, они также способствуют нормализации обмена веществ и очищению организма от вредных веществ.
При выборе патиссонов важно обратить внимание на их внешний вид и состояние. Они должны быть без повреждений и иметь чистую кожу. Также рекомендуется выбирать маленькие и молодые патиссоны, так как они обладают более нежной и сочной мякотью.
Патиссоны хранятся в холодильнике не более 3-5 дней. Чтобы сохранить их свежесть и аромат, рекомендуется упаковать их в пакет и хранить в отсеке для овощей.
Белые патиссоны
Белые патиссоны известны своими декоративными свойствами и уникальной формой в виде звезды или тыквы. Они часто используются в кулинарии для различных блюд. О них можно сказать, что они не имеют понятия о такими свойствам, как длина. Их форма и вкус легко дополняются другими кулинарными ингредиентами, такими как чеснок, паприка или яйцо.
Pâtisson, как правило, используют не для обжаривания, а для приготовления других блюд. Например, шеф-повар мира делает карпаччо патиссона, делает их жареными или фарширует ими с другими кабачками и добавлением разных соусов. Белые патиссоны также могут быть приготовлены в виде фарша с добавлением сыра и специй, после чего запечь в духовке.
Белые патиссоны отличаются своим вкусом и пользуются популярностью круглый год. Они имеют нежный вкус и пектиновые вещества, которые придают им особый аромат. Кроме того, патиссоны богаты цинком и витамином С.
Патиссоны можно выращивать в саду без особых усилий. Они требуют обычного полива и хорошего качества грунта. Посев патиссонов рекомендуется производить в конце весны или начале лета. Они также могут быть заготовлены на зиму. Для этого патиссоны режутся на кусочки или перемалываются в блендере, после чего замораживаются или консервируются в воде.
В мире существуют множество рецептов с использованием белых патиссонов. Они могут быть подаваемыми на тарелке с другими овощами или мясом, их можно использовать для приготовления соусов, варенья или супов. Белые патиссоны также являются основным ингредиентом для многих кулинарных блюд русской кухни.
Итак, белые патиссоны — это особый вид кабачков, который отличается своей формой, вкусом и кулинарным использованием. Они могут быть использованы для приготовления различных блюд, от жареных до фаршированных. Они имеют уникальные свойства, которые делают их вкусными и полезными для здоровья. Открыть для себя мир белых патиссонов — это найти новые вкусовые грани и попробовать что-то новое в своей кулинарии.
Видео:
Патиссоны с овощами за 5 минут. Squash with vegetables
Патиссоны с овощами за 5 минут. Squash with vegetables by Линия Вкуса 65,986 views 2 years ago 3 minutes, 10 seconds
РЕЦЕПТ ПОКОРИЛ ПРОСТОТОЙ И ВКУСОМ! Патиссоны консервированные. ОЧЕНЬ вкусные!
РЕЦЕПТ ПОКОРИЛ ПРОСТОТОЙ И ВКУСОМ! Патиссоны консервированные. ОЧЕНЬ вкусные! by Переезжие 81,370 views 2 years ago 5 minutes, 48 seconds
Вопрос-ответ:
Откуда происходит слово «патиссон»?
Слово «патиссон» происходит от французского слова «patisson», которое в свою очередь происходит от итальянского «pattisoni», что означает «скульптированные узоры».
Какие виды патиссонов существуют?
Существует несколько видов патиссонов, включая белый патиссон, зеленый патиссон и желтый патиссон. Они отличаются по цвету и форме.
Как можно использовать патиссоны в кулинарии?
Патиссоны могут быть использованы в кулинарии различными способами. Их можно приготовить на гриле, запечь в духовке, добавить в салаты или использовать для приготовления запеканок и рагу.
Откуда происходит слово «патиссон»?
Слово «патиссон» происходит от французского «pâtisson», что в переводе означает «кокетка».
Какие виды патиссонов существуют?
Существует несколько видов патиссонов: белый патиссон, зеленый патиссон, желтый патиссон, а также узорчатые сорта с разнообразными комбинациями цветов.
Как можно использовать патиссоны в кулинарии?
Патиссоны можно использовать в кулинарии на разные способы: нарезать и добавить в салаты, запечь с овощами, приготовить рагу, приготовить фаршированные патиссоны. Даже цветные патиссоны могут использоваться в кулинарии, добавляя яркость и оригинальность к блюдам.
